Чипсы представляют собой тонкие ломтики картофеля, обжаренные в масле. Каждый их пробовал, но мало кто представляет, как их делают в промышленном масштабе. Давайте посмотрим!

Считается, что эту популярную закуску в 1853 году случайно изобрёл Джордж Крам — шеф-повар курортного ресторана в городе Саратога-Спрингс штата Нью-Йорк. Клиент вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись официанту, что его ломтики слишком толстые. Тогда Джордж шутки ради нарезал картофель тончайшими ломтиками и обжарил во фритюре, получив совершенно новое блюдо, мгновенно ставшее невероятно популярным.

Конечно, сегодня на фабриках чипсы выпускают совершенно по‑другому и уже давно их никто не нарезает вручную, как в старые добрые времена. Кстати, не стоит забывать о том, что длительное воздействие горячего масла приводит к появлению в них канцерогенного вещества акриламида, а также трансизомеров жирных кислот.