Компанию Valbio во Французских Альпах электростанцию, которая работает даже не на сыре, а на отходах, остающихся после производства сыра. Новое устройство обеспечивает энергией и электричеством деревню с населением в 1500 человек. Это, конечно, не слишком много, и сырная электростанция не сможет дать энергию даже 18-тысячному Альбервиллю, где находится сырный завод, но, во‑первых, это только начало, а, во‑вторых, это в любом случае крайне впечатляющее использование органических отходов.
Электростанция работает на сыворотке, оставшейся после производства сыра Бофор. В нее добавляют бактерии, и в результате ферментации получают смесь метана и углекислого газа, которая, в свою очередь, запускает двигатель, а тот разогревает воду. Станция в результате вырабатывает около 2,8 миллионов киловатт-час в год.