Ученые из Национального института пищевых исследований Японии разработали технологию переработки риса в гелеобразный полуфабрикат с длительным сроком хранения.

National Food Research Institute
Шар из «рисового геля»

«Рисовый гель» был открыт одним из исследователей института в результате экспериментов с рисовой пастой. Спустя несколько дней сотрудник обнаружил, что получившийся гель сохранил свои плотность и форму, при этом не испортившись.

Теперь гель научились производить в промышленных масштабах из вареного риса, взбивая и вспенивая в специальной машине. Плотность геля можно регулировать, изменяя уровень влажности и продолжительность времени взбивания.

Продукт почти не имеет вкуса и запаха, не содержит глютен, а также обладает длительным сроком хранения. Рисовый полуфабрикат легко смешивается с яйцами или другими ингредиентами для приготовления лапши.

Впрочем, некоторые детали о продукте пока остаются тайной. Например, неизвестно, почему гель не портится столь долгое время — содержит ли он консерванты или же причина в его плотности и консистенции.