Дальневосточные ученые начинают сотрудничать в создании инновационной пищи с японскими коллегами.

23 июня представители Университета Нихон профессор Дзюро Хироми и доцент Ясиёси Тории встретились с проректором по международным отношениям Дальневосточного федерального университета Владимиром Куриловым, чтобы обсудить совместную работу по применению бурых водорослей в производстве продуктов питания.


В ходе своего нынешнего визита японские ученые, добившиеся хороших результатов в использовании водорослей в пищевых продуктах, познакомились с достижениями биотехнологов Школы биомедицины ДВФУ. На базе лаборатории биотехнологии пищевых веществ и биологически активных веществ состоялась дегустация инновационных продуктов питания с использованием бурых водорослей, морских гидробионтов, российских дикоросов и БАВ морского происхождения.


Были представлены салаты из морских гидробионтов с ламинарией, колбасные изделия с добавлением медузы, хлебобулочные изделия, молочные сосиски, мясные паштеты, соусы и десерты с добавками из бурых водорослей, кукумарией и ламинарией.


Совместный проект российского и японского университетов — Kelp Project — предусматривает исследование новых питательных свойств водорослей, в том числе применительно к профилактике различных заболеваний. В дальнейшем планируется организация российского производства продуктов питания, в состав которых войдут бурые водоросли.