Какими яблоки были 7000 лет назад: ученые узнали ответ
Яблоки всегда были одними из самых доступных фруктов. Но какими они были раньше?
Исследователи из Университета Далхаузи, Канада, изучили, чем именно отличаются современные яблоки от тех, что ели наши древние предки. Их анализ показал, что яблоки сегодня крупнее, менее кислые и дольше остаются свежими, чем 7000 лет назад.
В ходе исследования группа ученых использовала данные Канадской коллекции биоразнообразия яблок, которая содержит более 1000 различных сортов яблок, включая Gala и Honeycrisp, а также древние сорта семейной реликвии и дикие яблоки из лесов Казахстана.
Ученые оценивали 10 характеристик плода: скороспелость, дата цветения, дата сбора урожая, твердость, вес, кислотность, растворимые твердые вещества, содержание фенолов, процентное изменение кислотности во время хранения и процентное изменение твердости во время хранения.
Их анализ показал, что современные яблоки в 3,6 раза тяжелее, чем их предки. Они также оказались вдвое менее кислыми и гораздо менее горькими, чем древние сорта.
Основываясь на исторических записях, команда также показала, что селекция яблок за последние 200 лет привела к появлению сортов, которые медленнее вянут при хранении.
«Длительное хранение и перевозка яблок на большие расстояния за последние несколько десятилетий стали обычной рутиной, поэтому вполне логично, что со временем улучшилось сохранение твердости», — написали авторы работы.