Считается, что вода полезна во всех отношениях, начиная от очистки организма от токсинов и поддержания нормального состояния органов, и заканчивая снижением веса и улучшением цвета кожи. По «околомедицинским» изданиям постоянно кочует фраза о том, что «ученые рекомендуют ежедневно выпивать 8 стаканов воды». Откуда взялось это утверждение и так ли оно справедливо?
Пить или не пить?: Восемь стаканов воды

Очевидно, первоисточником этих «восьми стаканов» являются полувековой давности рекомендации Национальной академии наук США (Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences. Recommended Dietary Allowances, rev. 1945). Возможно, в своих рекомендациях выпивать 1 мл воды на каждую потребленную килокалорию пищи (рацион современного человека в среднем — 2000−2500 ккал) авторы опирались на какие-то более ранние исследования. Может быть, эта пропорция — миллилитр на килокалорию — даже является научно обоснованной, а не взята с потолка. Но, как это часто бывает, следующую фразу рекомендаций пересказчики просто потеряли — а ведь дальше указано, что бóльшая часть требуемого количества воды уже содержится в потребляемой пище.

Вопрос об оптимальном количестве потребляемой воды изучали многие исследователи, но свести разрозненные данные в единую систему удалось только недавно. Дэн Негоиану (Dan Negoianu) и Стэнли Гольдфарб (Stanley Goldfarb) из Университета Пенсильвании проанализировали результаты опубликованных клинических исследований этой проблемы. Они обнаружили доказательства того, что в жарком сухом климате, или при интенсивных физических нагрузках большие количества воды (естественно) просто необходимы. Кроме того, употребление дополнительной жидкости способствует улучшению состояния при определенных заболеваниях. Однако в отношении здоровых людей, проживающих в нормальных условия и ведущих обычный образ жизни, подобных данных не получено.

Что касается выведения токсинов, то анализ показал, что обильное питье действительно оказывает определенный эффект на выведение почками различных соединений, в том числе натрия и мочевины. Однако ни в одном из исследований не обнаружено никакого положительного клинического эффекта этого явления.

Авторы также рассмотрели распространенное мнение о том, что дополнительное количество воды подавляет аппетит, способствует снижению веса и даже помогает в борьбе с ожирением. Однако это утверждение безосновательно (во всяком случае, бездоказательно), поскольку пока не проведено ни одного тщательно спланированного клинического испытания о влиянии употребления воды на вес человека.

Часто связывают с обезвоживанием и головные боли, однако подтверждение этому получено при проведении одного небольшого испытания, в котором употребление большого количества воды действительно уменьшало количество приступов головной боли. Однако полученные данные оказались статистически недостоверны. Не обнаружилось и ни одного доказательства тому, что большие количества воды положительно влияют на кожу.

Интересно, что удержание воды в организме зависит от скорости питья. Если человек пьет быстрыми глотками, вода выводится быстро, а если медленно цедит — задерживается в организме на некоторое время. Однако не существует никаких доказательств пользы употребления большого количества воды, независимо от того, пить ее так или эдак.

Таким образом, результаты проделанного Негониану и Гольдфарбом обзора научной литературы свидетельствуют: нет убедительных доказательств пользы употребления большого количества воды. Впрочем, сами авторы подчеркивают, что и доказательств обратного также не существует.

Зато польза от (умеренных объемов) пива общеизвестна. Сегодня даже идет разработка космических пивоварен, которые обеспечат космонавтов пенным напитком на орбите — впрочем, об этом мы уже рассказывали («Пиво в полете»).

«Вечная молодость»