В непримиримой войне с кариесом у человечества появился неожиданный союзник — фермент, который выделяют некоторые бактерии, обитатели ротовой полости.
Бактерии против кариеса: Помощь, откуда не ждали
Преступное сообщество: бактерии Streptococcus mutans накрепко «приклеиваются» к зубам и выделяют молочную кислоту, которая разъедает эмаль и в конце концов приводит к кариесу

Не секрет, что наш рот служит пристанищем огромному количеству бактерий. Сегодня известно более 700 видов микробов, заселяющих это влажное и теплое место, где в достатке имеются и кислород, и питательные вещества. Как правило, радоваться этому изобилию нам не приходится. К примеру, один из постоянных и многочисленных обитателей нашего рта, Streptococcus mutans стимулирует развитие кариеса, разрушающего зубы. Облепляя зуб плотной и упругой пленкой, они превращают сахарозу в молочную кислоту, которая разъедает эмаль.

По счастью, не все наши «квартиросъемщики» так неблагодарны. Так, в 2009 г. было показано, что обитающие на поверхности языка и слизистой Streptococcus salivarius препятствуют образованию плотных пленок своими сородичами S. mutans. А на днях японскими учеными во главе с Хиденобу Сенпуку (Hidenobu Senpuku) обнаружена и причина этого феномена.

Выделяя из биомассы S. salivarius весь ее набор белков и разделяя их с помощью хроматографии, ученые добавляли препараты в питательную среду к S. mutans, фиксируя, наблюдается ли подавление формирование пленок, или нет. Так в конце концов был выделен белок FruA, ответственный за эффект — это фермент, катализирующий распад сложных полисахаридов, которые обеспечивают стойкость пленке.

Проведя дополнительные исследования, японцы показали, что аналогичные свойства этот белок проявляет и будучи выделенным из других производящих его бактерий, даже слегка отличаясь от исходного по своей структуре. Авторы уверены, что зубные пасты будущего обязательно будут содержать FruA, становясь гораздо более эффективными в профилактике кариеса.

Читайте также: «Наука против дантистов».

По публикации ScienceNOW