10 000 химических веществ попадают из пластиковых контейнеров в пищевые продукты
В исследовании, опубликованном в журнале Environmental Science & Technology, ученые из Норвежского университета науки и техники протестировали 36 различных пластиковых упаковок для пищевых продуктов из Германии, Норвегии, Южной Кореи, Великобритании и Соединенных Штатов. Результаты были тревожными, поскольку почти все продукты содержали вещества, которые влияют на гормональный фон и обмен веществ в организме.
Как ученые обнаружили вредные вещества
Исследователи использовали двусторонний подход, чтобы выяснить, какие химические вещества содержатся в пластике. Сначала они извлекли вещества из каждого пластикового изделия с помощью метанола. Затем они провели серию лабораторных тестов с использованием этих химических смесей, чтобы выяснить, активируют они или блокируют специфические рецепторы человека, участвующие в регуляции наших гормонов и обмена веществ.
Результаты оказались ошеломляющими. Команда обнаружила, что 33 из 36 пластиковых изделий содержали химические вещества, активирующие рецептор прегнана X, который участвует в детоксикации чужеродных веществ, а также регулирует уровень сахара в крови и жировой обмен.
23 продукта содержали химические вещества, активирующие рецептор пролиферации пероксисом, который считается главным регулятором развития жировых клеток. Химические вещества, блокирующие рецепторы тестостерона, были обнаружены в 14 продуктах, в то время как химические вещества, имитирующие эстроген, были обнаружены в 18 продуктах.
Особую тревогу вызывает тот факт, что воздействие этих химических веществ, разрушающих гормоны, связано с целым рядом проблем со здоровьем, включая ожирение, диабет, снижение фертильности и некоторые виды рака. Дети особенно уязвимы к их воздействию.
К сожалению, исследователи до конца не знают, что именно представляет собой этот опасный химикат. Ученые использовали масс-спектрометрию высокого разрешения, чтобы попытаться идентифицировать конкретные химические соединения в пластмассах. Однако это все равно, что искать иголки в стоге сена. Один пластиковый предмет может содержать тысячи различных химических веществ, многие из которых неизвестны или плохо изучены.
Главные подозреваемые — бисфенол А (BPA) и фталаты. Это хорошо известные гормональные разрушители, которые уже были запрещены в некоторых продуктах, таких как детские бутылочки. Исследование, однако, показывает, что даже пластмассы, не содержащие бисфенол-а, содержат другие химические вещества, разрушающие эндокринную систему, которые просто еще не были идентифицированы.
Исследователи обнаружили несколько интересных закономерностей. Цветные и с нанесенной на них печатью пластмассы, как правило, хуже, чем обычные. А жирные, маслянистые или кислые продукты более подвержены высасыванию химических веществ из упаковки по сравнению с сухими продуктами.