Дизайнер и ученый из Массачусетского технологического института Марчело Коэльо, работа которого сфокусирована на «пересечении взаимодействия человек-компьютер, материаловедения и дизайна» работает над чем-то вроде копировальной установки для еды.

Вот его «цифровые гастрономические машины» или устройства для производства пищи.

«Цифровой производитель» — это трехмерный принтер для еды, который работает, храня, точно смешивая, размещая и готовя слои ингредиентов. Процесс приготовления начинается с ряда канистр, охлаждающих и сохраняющих любимые продукты пользователя. Они соединены с миксером трубками, на конце которых находится шприц-машина, способная размещать различные ингредиенты с миллиметровой точностью. Пока продукты выдавливаются из канистр, пища разогревается или охлаждается охлаждающими или нагревательными элементами, расположенными на головке принтера. Устройство позволяет не только получить вкус и текстуру, непредставимые для традиционных методов готовки, но, при помощи сенсорного экрана и подключения к интернету, получить информацию о происхождении, качестве, питательной ценности и вкусе каждого блюда.

Следующее устройство — «механический шеф-повар». Это автоматическая рука, предназначенная для физической и химической трансформации одного-единственного твердого объекта, например, стейка, рыбы или фрукта. «Шеф-повар» способен производить манипуляци при помощи набора инструментов, расположенных на головке устройства или при помощи разместившейся в нижней части плитки и двух автоматических «рук» с 5 степенями свободы.

На движущейся головке находятся сменные приспособления, например, сверла или шприцы для впрыскивания специй и маломощный лазер, который может разрезать и готовить кусок, удерживаемый «руками». В нижней части устройства расположен нагревательный элемент, при помощи которого кусок готовится, пока «руки» сжимают, растягивают или закручивают его. Данное устройство позволит повару осуществлять манипуляции с высокой точностью и высокой воспроизводимостью, недоступными традиционным способам приготовления пищи.

«Виртуозный миксер» — устройство, состоящее из трехуровневой вращающейся карусели. Оно позволяет смешивать ингредиенты в многочисленных вариациях и легко экспериментировать с тонкими оттенками вкуса. На верхнем уровне карусели мы видим 8 контейнеров, которые заполняются готовыми ингредиентами. Емкости оснащены различными датчиками для контроля за свойствами и количеством пищи, содержащейся внутри. На среднем уровне находятся 8 контейнеров для смешивания, оборудованных миксерами и измельчителями. И последний, самый нижний уровень предназначен для размещения получившихся смесей. Он окружен сеткой нагревательных и охлаждающих элементов и изолирующей стеклянной крышкой для быстрого выпекания и изменения температуры получившихся смесей.

Получившиеся электронные рецепты могут быть легко сохранены в памяти. Ими можно делиться с другими пользователями или просто использовать в тот момент, когда захочется еще раз приготовить то же самое блюдо.

Источник core77.com