Все мы знаем, что шоколад категорически нельзя давать животным, почему же человек может употреблять его в огромных количествах?
Среднестатистическому человеку практически невозможно умереть от переедания шоколада. Рид Колдуэлл, врач и профессор Нью-Йоркского университета, говорит, что токсичная доза шоколада, которая может убить, действительно существует. Но! Если человек попытается съесть столько сладкого, с большей вероятностью он просто окажется в отделении неотложной помощи с сильным расстройством желудка, так и не достигнув смертельной дозы.
Но что делает шоколад токсичным? Какао бобы содержат вещество под названием теобромин, которое является растительным алкалоидом. Почти все алкалоиды токсичны, однако в малых количествах их используют и в медицине, и в кулинарии. Например, теобромин добавляется в сосудорасширяющие средства. Он также является эффективным мочегонным. Помимо этого, согласно данным токсикологической сети Национального института здравоохранения, теобромин пересекает гематоэнцефалический барьер, то есть через кровь он может попадать в мозг. Вероятно, это и оказывает благотворное влияние кофеина и шоколада на настроение.
Однако в больших количествах вещество может быть опасно. Сочетание способности теобромина расширять сосуды и его мочегонный эффект ведет к учащенному сердцебиению, потере аппетита, потливости, дрожи и сильной головной боли. Если ли же доза алкалоида будет просто огромной, то воздействие вещества на сердечно-сосудистую систему может привести к летальному исходу. Однако ученые отмечают, что из-за того, что в шоколаде содержится слишком мало теобромина, еще на полпути ваш желудок не выдержит нагрузки и начнет препятствовать дальнейшему прогрессу поедания.