Привычная для многих еда стала объектом серьезных исследований.
Первопроходцами в этом деле выступили шеф-повар Джейкоб Кеннеди (Jacob Kenedy) и дизайнер Кэз Хильдебранд (Caz Hildebrand). В 2010 году в Лондоне вышла их книга «Геометрия макаронных изделий» («The Geometry of Pasta»).
Несмотря на обилие рецептов, она радикально отличалась от привычных кулинарных изданий. В книге приведены графические изображения различных типов изделий с их точными геометрическими размерами.
Подробнее с содержанием этого необычного издания можно ознакомиться на сайте книги. И там же есть весьма оригинальный видеоролик-рецепт.
И вот новая книга – «Pasta by Design». На этот раз все по-серьезному, с четкими математическими расчетами.
Ее автор, лондонский архитектор Джордж Л. Лежандр (George L. Legendre), проделал титаническую работу. Изучив великое множеств разнообразных макаронных изделий, он, в зависимости от их морфологических особенностей, выделил 92 различных типа. А основываясь на филогении, построил генеалогическое древо.
Но не ограничился и этим. Каждый из типов макаронных изделий снабжен строгими математическими формулами для его трехмерного построения.
Трудно сказать, что сподвигло Лежандра на написание этого фундаментального труда. Возможно он рассчитывает на Шнобелевку?
Зарегистрируйтесь сейчас и получите 100 баллов себе на счет! А разместив ссылку на этот материал Вы получите дополнительные баллы за каждый переход по ней. Подробнее об условиях акции читайте в правилах.
МАГАЗИН ПМ
4
